Filet américain

フィレ・アメリカン（通称アメリカン）は、生の牛肉料理で、ベルギー料理に最も密接に関連し、ステーキ・タルタルに似ています。肉は細かく刻むか挽かれ、プレーン（ナチュール）で提供されるか、卵黄、マスタード、ケッパー、玉ねぎ、ソースなどの調味料と混ぜられます。オランダでは、フィレ・アメリカンは通常、スプレッド可能で即席のバージョンを指し、サンドイッチの具として使われます。ベルギーでは、この用語は無調味と調味済みの両方の形態をカバーします。

地域によって用語が異なります。ベルギーでは、人々はしばしばアメリカン・ナチュール（テーブルで調味されるプレーンの挽き肉、ステーキ・タルタルに類似）とアメリカン・プレパレ（提供前に調味料を混ぜ込んだもの）を区別します。日常のベルギーでの用法では、フィレ・アメリカン、アメリカン、プレパレの境界が曖昧になることがあります。オランダでは、フィレ・アメリカンはほぼ常に調味済みでスプレッド可能な種類を指します。

伝統的なレシピには、生の牛肉、卵黄、マスタード、ウスターソース、ケッパー、エシャロットまたは玉ねぎ、パセリ、黒コショウが含まれます。正確な配合は、肉屋、レストラン、地域によって異なります。

ステーキ・タルタルとフィレ・アメリカンは密接に関連しており、同じ系統のバリエーションと見なされることもあります。フィレ・アメリカンは、より細かい食感で、より強く調味されていることが多いです。

派生料理には、マルティーノサンドイッチやトースト・カニバルがあります。

フィレ・アメリカンは、特にベルギーのブラッスリーや精肉店の伝統と結びついています。サンドイッチの具、前菜、またはメインディッシュとして一般的に提供され、しばしばフライドポテトと共に供されます。