Omega-6 fatty acid
Essenzielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren mit einer Kohlenstoff-Doppelbindung an Position n-6.
Omega-6-Fettsäuren sind eine Art essenzieller mehrfach ungesättigter Fette. Ihr charakteristisches chemisches Merkmal ist eine Doppelbindung am sechsten Kohlenstoffatom vom Ende des Moleküls. Gesundheitsbehörden empfehlen, sie in eine ausgewogene Ernährung einzubeziehen.
Die Forschung zu ihren gesundheitlichen Auswirkungen zeigt gemischte, aber im Allgemeinen positive Ergebnisse. Die American Heart Association empfiehlt, dass Omega-6-Fettsäuren 5 % bis 10 % der täglichen Kalorien ausmachen, und weist darauf hin, dass eine Reduzierung der derzeitigen Aufnahme das Risiko einer koronaren Herzkrankheit wahrscheinlich erhöhen und nicht senken würde. Eine Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2018 brachte einen höheren Omega-6-Konsum mit einem niedrigeren Gesamtcholesterin und einem geringeren Herzinfarktrisiko in Verbindung, fand jedoch keine signifikante Wirkung auf LDL-Cholesterin oder Triglyceride.
Eine Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2021 kam jedoch zu dem Schluss, dass Omega-6-Präparate das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder den Tod dadurch nicht verändern. Eine Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2023 brachte die Omega-6-Aufnahme mit einem geringeren Risiko für Bluthochdruck in Verbindung, fand jedoch keinen Zusammenhang mit Vorhofflimmern. Eine Metaanalyse der Weltgesundheitsorganisation von Beobachtungsstudien ergab, dass eine höhere Omega-6-Aufnahme mit einem um 9 % geringeren Risiko für die Gesamtmortalität verbunden war, aber auch mit einem um 31 % höheren Risiko für postmenopausalen Brustkrebs – obwohl dieser Krebszusammenhang in randomisierten Studien nicht bestätigt wurde.
Eine Scoping-Überprüfung für die Nordic Nutrition Recommendations 2023 ergab, dass der Austausch von gesättigten Fetten durch Omega-6-Fettsäuren das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt und die Blutfettwerte verbessert. Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2025 mit 150 Kohorten kam zu dem Schluss, dass sowohl eine höhere Nahrungsaufnahme als auch höhere Blutspiegel von Omega-6-Fettsäuren mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Gesamtmortalität verbunden sind.
Häufige Nahrungsquellen sind Geflügel, Eier, Nüsse, geschälte Sesamsamen, Getreide, Hartweizen, Vollkornbrote, Kürbiskerne und Hanfsamen. Pflanzenöle sind die Hauptquelle für Omega-6-Linolsäure. Weltweit werden jährlich über 100 Millionen Tonnen Pflanzenöle aus Palmfrüchten, Sojabohnen, Traubenkernen und Sonnenblumenkernen produziert, was mehr als 32 Millionen Tonnen Omega-6-Linolsäure und 4 Millionen Tonnen Omega-3-Alpha-Linolensäure ergibt.
Der Schmelzpunkt einzelner Omega-6-Fettsäuren steigt mit zunehmender Kohlenstoffkette.
Quick Facts
- Field
- Nutrition and biochemistry
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Hintergrund
Omega-6-Fettsäuren sind eine Familie essenzieller mehrfach ungesättigter Fettsäuren (PUFAs), die durch eine endständige Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindung am sechsten Kohlenstoffatom vom Methylende des Moleküls gekennzeichnet sind. Sie gelten als essenziell, da der menschliche Körper sie nicht selbst herstellen kann und sie daher über die Nahrung aufgenommen werden müssen. Diese Fettsäuren sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, darunter Geflügel, Eier, Nüsse, geschälte Sesamsamen, Getreide, Hartweizen, Vollkornbrote, Kürbiskerne und Hanfsamen.
Eine besonders reichhaltige Quelle sind Pflanzenöle; weltweit werden jährlich über 100 Millionen Tonnen Pflanzenöle aus Quellen wie Palmfrüchten, Sojabohnen, Traubenkernen und Sonnenblumenkernen gewonnen, was mehr als 32 Millionen Tonnen Omega-6-Linolsäure ergibt. Die Nachtkerze (O. biennis) produziert ein Öl mit einem hohen Gehalt an γ-Linolensäure, einer weiteren Art von Omega-6-Fettsäure. Der Schmelzpunkt dieser Fettsäuren steigt mit der Länge ihrer Kohlenstoffkette.
Gesundheitsorganisationen wie die American Heart Association empfehlen eine Omega-6-Zufuhr von mindestens 5 % bis 10 % der Gesamtenergie als Teil eines gesunden Ernährungsmusters. Die Forschung deutet darauf hin, dass eine höhere Aufnahme von Omega-6-Fettsäuren mit einem reduzierten Gesamtserumcholesterin und einem geringeren Risiko für Myokardinfarkt verbunden ist, wobei jedoch keine signifikante Veränderung des LDL-Cholesterins oder der Triglyceride beobachtet wurde.
Omega-6-Präparate scheinen die Morbidität oder Mortalität von Herz-Kreislauf-Erkrankungen nicht zu beeinflussen. Höhere Aufnahmen sind in Beobachtungsstudien mit einem um 9 % reduzierten Risiko der Gesamtmortalität verbunden, aber auch mit einem um 31 % erhöhten Risiko für postmenopausalen Brustkrebs, obwohl dieses Krebsrisiko in randomisierten kontrollierten Studien nicht bestätigt wurde. Der teilweise Ersatz von gesättigten Fetten durch Omega-6-Fettsäuren ist mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verbesserten Blutfettprofilen verbunden.
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