Hutspot
Un plato neerlandés de puré de patatas, zanahorias y cebollas.
El hutspot, también conocido como hochepot o hotchpotch, es un plato tradicional neerlandés de patatas, zanahorias y cebollas hervidas y machacadas. Tiene una larga historia en la cocina neerlandesa y, debido a la proximidad regional, a veces se confunde con platos belgas, pero no forma parte estándar de la cocina belga. El plato está estrechamente asociado con el Sitio de Leiden en 1574 durante la Guerra de los Ochenta Años, donde la leyenda cuenta que los soldados españoles dejaron atrás ollas de hutspot, que alimentaron a la población hambrienta tras el levantamiento del asedio.
Quick Facts
- Country
- The Netherlands
- Main ingredients
- Potatoes
- carrots
- onions
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Contexto y trasfondo
Según la leyenda, el hutspot se originó a partir de la comida que los soldados españoles dejaron en las ollas tras el Sitio de Leiden en 1574. Cuando los libertadores rompieron los diques, inundando los campos, los españoles huyeron, dejando atrás hutspot preparado que los hambrientos habitantes comieron. El aniversario, Leidens Ontzet, todavía se celebra cada 3 de octubre con el consumo de hutspot. El plato se cocina normalmente con klapstuk, un corte de carne de res de la sección de las costillas, o con tocino ahumado como sustituto. Las zanahorias utilizadas son winterpeen (zanahorias de invierno), que le dan un sabor distintivo.
¿Sabías que?
- El término 'hutspot' puede traducirse aproximadamente como 'olla sacudida'.
- El Oxford English Dictionary registra 'hochepot' como término culinario desde 1440, más de un siglo antes del Sitio de Leiden.
- El hutspot es un plato neerlandés; su presencia en la cocina indonesia es mínima y no como plato estándar, a pesar de algunos solapamientos culinarios neerlandés-indonesios.
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