Kaassoufflé

Un kaassoufflé es un aperitivo neerlandés que se prepara empanizando y friendo en abundante aceite una fina envoltura de masa rellena de queso fundido. También es común en la región neerlandófona de Bélgica. Se cree que su origen está en los gorengan indonesios, o buñuelos. A menudo se compran congelados para freírlos en casa, o se piden en bares de aperitivos neerlandeses, donde son una de las pocas opciones de comida rápida vegetariana. En cadenas como FEBO o Smullers, se pueden obtener de un automatiek, un expendedor automático que funciona con monedas, sin tener que pedir en mostrador. El aperitivo también es popular en un borrel, una reunión informal neerlandesa con bebidas y aperitivos; la palabra «borrel» originalmente significaba un vaso pequeño para bebidas espirituosas como el jenever.

Los kaassoufflés tienen dos formas principales: un rectángulo grande de unos 10 cm por 5 cm, o una forma de media luna de unos 10 cm de largo. Los mini-kaassoufflés más pequeños se venden para consumo doméstico o como parte de un bittergarnituur, una selección de aperitivos que se sirven con bebidas. El relleno no se limita a queso tipo Gouda; puede incluir jamón, espinacas u otros quesos. Otra variedad se hornea, preparándose envolviendo una loncha de queso —con o sin especias— en hojaldre y horneándola. A pesar de su nombre, el aperitivo tiene poco en común con un verdadero soufflé, aunque un soufflé de queso también puede llamarse kaassoufflé en neerlandés.

Un kaassoufflé se suele comer solo, con mostaza, mayonesa, kétchup o kétchup al curry. Servido en un panecillo, se convierte en un broodje kaassoufflé.