Lokerse paardenworst
一种搭配番茄酱的比利时马肉香肠。
洛克伦马肉香肠是比利时洛克伦市的一道特色美食。这道菜由马肉碎制成的香肠搭配酱汁烹制而成，酱汁包含番茄泥或去皮番茄、洋葱、芹菜、月桂叶等香草、胡椒、盐，以及黄油或油。2007年，它被弗拉芒农业与渔业营销中心正式认定为弗拉芒地区产品。目前，当地正在努力争取获得欧盟地区产品认证。
一个多世纪前，马肉香肠在艰难时期提供了饱腹的一餐。马肉价格亲民，人人买得起，因为它来自农场、安特卫普港和煤矿中退役的马匹，并常与从美国进口的肉类混合。19世纪末左右，洛克伦失业率和贫困率居高不下，马肉香肠因此成为最贫困居民理想且廉价营养的选择。瓦斯拉地区活跃着许多马肉屠夫。由于较硬的肉质被制成香肠后变得非常干，厨师们开始添加番茄酱来改善口感。
2009年，Urbanus漫画系列的一册专辑被命名为《洛克伦马肉香肠》。
Quick Facts
- Origin
- Lokeren, Belgium
- Main ingredients
- Minced horse meat
- tomato purée or peeled tomatoes
- onions
- celery
- bay leaf
- pepper
- salt
- butter or oil
- Recognition
- Flemish regional product (2007, VLAM)
- Current goal
- European recognition as a regional product
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背景与渊源
一百多年前，马肉香肠是艰难时期的一道营养餐。马肉人人买得起，因为它来自农场、安特卫普港和煤矿中退役的马匹，并与从美国进口的肉类混合。19世纪末左右，洛克伦失业率和贫困率居高不下。马肉香肠因此成为最贫困人口的理想解决方案，因为这种产品既便宜又营养。