Hutspot
Um prato holandês amassado de batatas, cenouras e cebolas.
Hutspot, também conhecido como hochepot ou hotchpotch, é um prato tradicional holandês feito de batatas, cenouras e cebolas cozidas e amassadas. Tem uma longa história na culinária holandesa e, às vezes, é confundido com pratos belgas devido à proximidade regional, mas não faz parte padrão da culinária belga. O prato está intimamente associado ao Cerco de Leiden em 1574, durante a Guerra dos Oitenta Anos, onde a lenda conta que soldados espanhóis deixaram para trás panelas de hutspot, que alimentaram a população faminta após o fim do cerco.
Quick Facts
- Country
- The Netherlands
- Main ingredients
- Potatoes
- carrots
- onions
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Contexto e história
Segundo a lenda, o hutspot se originou da comida deixada em panelas por soldados espanhóis após o Cerco de Leiden em 1574. Quando os libertadores romperam os diques, inundando os campos, os espanhóis fugiram, deixando para trás hutspot preparado que os famintos moradores da cidade comeram. O aniversário, Leidens Ontzet, ainda é celebrado todo dia 3 de outubro com o consumo de hutspot. O prato é normalmente cozido com klapstuk, um corte de carne bovina da seção das costelas, ou bacon defumado como substituto. As cenouras usadas são winterpeen (cenouras de inverno), que dão um sabor distinto.
Você sabia?
- O termo 'hutspot' pode ser traduzido aproximadamente como 'panela sacudida'.
- O Oxford English Dictionary registra 'hochepot' como termo culinário desde 1440, mais de um século antes do Cerco de Leiden.
- Hutspot é um prato holandês; sua presença na culinária indonésia é mínima e não como prato padrão, apesar de algumas sobreposições culinárias holando-indonésias.
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