Pannenkoek
Une grande crêpe hollandaise fine servie comme plat principal.
Un pannenkoek (prononciation néerlandaise : [ˈpɑnə(ŋ)ˌkuk] ; pluriel pannenkoeken) ou crêpe hollandaise est un type de crêpe originaire des Pays-Bas. Il est plus grand et plus fin que les pancakes américains ou écossais, mais pas aussi fin qu'une crêpe française, et peut être consommé comme plat principal, souvent servi chaud. Les pannenkoeken sont un choix populaire pour le repas d'anniversaire d'un enfant aux Pays-Bas et en Belgique, et les établissements spécialisés (pannenkoekenhuizen) sont courants dans les deux pays.
Quick Facts
- Country
- Netherlands
- Region
- Northwestern Europe
- Course
- Main course
- Served
- Warm
- Main ingredients
- Flour
- milk
- and eggs
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Contexte et histoire
Les pannenkoeken sont préparés à partir d'une pâte liquide à base de farine, de lait, de sel et d'œufs, cuits à la poêle dans du beurre ou de l'huile. La première crêpe est souvent moins réussie. À la maison, on peut préparer une pile à l'avance pour que tout le monde mange ensemble, ou chacun se relaie devant la cuisinière. Une fois le dessus sec et les bords dorés, la crêpe est retournée. Les pannenkoeken nature sont souvent dégustés avec de la mélasse (sirop de betterave sucrière), de l'appelstroop (compote de pommes hollandaise non épicée) ou du sucre glace, et peuvent être roulés.
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