Lokerse paardenworst
Eine belgische Pferdewurst mit Tomatensauce.
Lokerse paardenworst ist eine Spezialität aus der belgischen Stadt Lokeren. Das Gericht besteht aus gehackter Pferdewurst, die in einer Sauce aus Tomatenmark oder geschälten Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Kräutern wie Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz sowie Butter oder Öl serviert wird. Im Jahr 2007 wurde es vom Flämischen Zentrum für Agrar- und Fischereimarketing (VLAM) offiziell als flämisches Regionalprodukt anerkannt. Derzeit laufen Bestrebungen, eine europäische Anerkennung als Regionalprodukt zu erlangen.
Vor mehr als einem Jahrhundert bot Pferdewurst in schweren Zeiten eine sättigende Mahlzeit. Pferdefleisch war für jedermann erschwinglich, da es von ausgedienten Pferden von Bauernhöfen, dem Hafen von Antwerpen und Kohleminen stammte und oft mit importiertem Fleisch aus den Vereinigten Staaten gemischt wurde. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts herrschten in Lokeren hohe Arbeitslosigkeit und Armut, was Pferdewurst zu einer idealen billigen und nahrhaften Option für die ärmsten Bewohner machte. Viele Pferdeschlächter waren in der Region Waasland tätig. Da das zähere Fleisch zu einer sehr trockenen Wurst verarbeitet wurde, begannen Köche, eine Tomatensauce hinzuzufügen, um sie zu verbessern.
Im Jahr 2009 wurde ein Album aus der Urbanus-Comicreihe mit dem Titel Lokerse paardenworsten veröffentlicht.
Quick Facts
- Origin
- Lokeren, Belgium
- Main ingredients
- Minced horse meat
- tomato purée or peeled tomatoes
- onions
- celery
- bay leaf
- pepper
- salt
- butter or oil
- Recognition
- Flemish regional product (2007, VLAM)
- Current goal
- European recognition as a regional product
Facts from the source article.
Hintergrund
Vor mehr als hundert Jahren war Pferdewurst in mageren Zeiten eine nahrhafte Mahlzeit. Pferdefleisch konnte sich jeder leisten, da es von ausgedienten Pferden von Bauernhöfen, dem Hafen von Antwerpen und Kohleminen stammte und mit importiertem Fleisch aus den Vereinigten Staaten gemischt wurde. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts herrschten in Lokeren hohe Arbeitslosigkeit und Armut. Die Pferdewurst war daher die ideale Lösung für die ärmste Bevölkerung, da das Produkt sowohl billig als auch nahrhaft war.
More in Belgische Küche
Fehler entdeckt? Mehr gewusst?
Leserkorrekturen landen direkt in unserer Überprüfungswarteschlange. Änderung vorschlagen · Wie diese Seite ihre Quellen bezieht